ENSALADA DE ARROZ MULTICOLOR CON SALSA VINAGRETA O MOSTAZA

Os recomiendo esta ensalada es muy refrescante y se prepara en un momento, yo la suelo preparar por la mañana y luego al medio día esta muy fresquita y apetecible, además es ideal para llevarla tanto a la piscina o la playa.

INGREDIENTES

- 300 gr de arroz blanco

- 100 gr de pepinillos sabor anchoa

- 75 gr de maiz dulce

- 1 queso fresco desnatado

- media cebolla fresca

- media lechuga iceberg

- 1 tomate

1/4 de pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 lata de atún

ELABORACIÓN:

1º Ponemos el arroz a cocer, a mi me gusta cocerlo con un diente de ajo y una hojita de laurel con un chorrito de aceite de oliva y cuando este listo lo escurrimos bien, lo pasamos por agua fría volvemos a escurrir y lo reservamos en la fuente o ensaladera.

2º Ahora vamos troceando todos los ingredientes en cuadraditos y se lo añadimos al arroz, los pepinillos, el queso, la cebolla la lechuga, el tomate, pimiento rojo y verde, por ultimo añadimos el maiz bien escurrido y la lata de aceite también muy escurrida y lo mezclamos todo muy bien.

                 Y ya tenemos lista nuestra deliciosa ensalada, ahora vamos a preparar la vinagreta que es de sobra conocida por todos, yo siempre suelo preparar dos ya que con el toque de mostaza nos gusta a mi marido y a mi y para mis hijas sin la mostaza.

VINAGRETA

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada sopera de vinagre

- un poco de sal

- un toque de pimientas recien molidas

- y para los papis una cucharadita de mostaza

ELABORACIÓN

A mí personalmente me gusta realizar siempre las vinagretas en un tarro o bote de cristal y aliñarlas en la mesa.

1º Incorporamos las 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con la cucharada de vinagre, la sal y la pimienta lo removemos bien y ya la tenemos lista.

2º Para los que les guste con un toque de mostaza añadir una cucharadita de mostaza y remover todo bien.

Esta vinagreta es con mostaza por eso tiene el color amarillo más intenso.