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miércoles, 30 de julio de 2014

ENSALADA DE ARROZ MULTICOLOR CON SALSA VINAGRETA O MOSTAZA

Os recomiendo esta ensalada es muy refrescante y se prepara en un momento, yo la suelo preparar por la mañana y luego al medio día esta muy fresquita y apetecible, además es ideal para llevarla tanto a la piscina o la playa.


INGREDIENTES



- 300 gr de arroz blanco
- 100 gr de pepinillos sabor anchoa
- 75 gr de maiz dulce
- 1 queso fresco desnatado
- media cebolla fresca
- media lechuga iceberg
- 1 tomate
1/4 de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 lata de atún

ELABORACIÓN:

1º Ponemos el arroz a cocer, a mi me gusta cocerlo con un diente de ajo y una hojita de laurel con un chorrito de aceite de oliva y cuando este listo lo escurrimos bien, lo pasamos por agua fría volvemos a escurrir y lo reservamos en la fuente o ensaladera.

2º Ahora vamos troceando todos los ingredientes en cuadraditos y se lo añadimos al arroz, los pepinillos, el queso, la cebolla la lechuga, el tomate, pimiento rojo y verde, por ultimo añadimos el maiz bien escurrido y la lata de aceite también muy escurrida y lo mezclamos todo muy bien.


                 Y ya tenemos lista nuestra deliciosa ensalada, ahora vamos a preparar la vinagreta que es de sobra conocida por todos, yo siempre suelo preparar dos ya que con el toque de mostaza nos gusta a mi marido y a mi y para mis hijas sin la mostaza.

VINAGRETA



- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre
- un poco de sal
- un toque de pimientas recien molidas
- y para los papis una cucharadita de mostaza

ELABORACIÓN

A mí personalmente me gusta realizar siempre las vinagretas en un tarro o bote de cristal y aliñarlas en la mesa.

1º Incorporamos las 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con la cucharada de vinagre, la sal y la pimienta lo removemos bien y ya la tenemos lista.

2º Para los que les guste con un toque de mostaza añadir una cucharadita de mostaza y remover todo bien.


Esta vinagreta es con mostaza por eso tiene el color amarillo más intenso.


martes, 29 de julio de 2014

BIZCOCHO DE MELOCOTON Y CEREZAS


INGREDIENTES:


- 150 gr de queso crema o Mascarpone
- 4 huevos
- 250 gr de harina
- 1 vaso de aceite suave
- 1 sobre de levadura
- 200 gr de azúcar
- 4 melocotones
-4 cucharadas de licor de melocotón (o el que tengamos y nos guste) Yo no le puse ninguno
15 cerezas (opcional)
ELABORACIÓN:

1º Precalentamos el  horno a 200º.

2º Elegimos un molde y lo engrasamos con un poco de mantequilla y harina, le quitamos los restos de harina dándole unos golpecitos

3º En un recipiente hondo añadimos el queso, el azúcar, los huevos el aceite y el licor ( que es opcional ) y lo batimos todo bien con la batidora.

4º Tamizamos la harina junto con la levadura y lo mezclamos todo bien.

5º Pelamos y cortamos los melocotones en gajos. Los restos más pequeños o que se hayan roto, los mezclamos con la masa anterior.

6º Vertemos la masa en el molde y le ponemos por encima los gajos de melocotón y las cerezas deshuesadas, procurando que quede lo mejor posible decorado.

7º Lo introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos (comprobar con una aguja que esté hecho).

8º Lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

La receta la saque de este precioso blog que os invito a que visiteis. http://carminaenlacocina.blogspot.com.es/

COBERTURA DE QUESO PARA LAS TARTAS





INGREDIENTES


- 1 Cucharada de azúcar avainillado
- 60 gr de mantequilla punto pomada
- 200 gr de queso philadelfia
- 250 gr de azúcar glas
ELABORACIÓN:

1º En un bol incorporamos la cucharada de azúcar avainillado, la mantequilla, el queso y el azúcar glas y lo batimos todo muy bien..



2º Batimos todo muy bien hasta conseguir una crema, yo utilice la batidora con las varillas así la tenemos lista en un momento.

Esta cobertura la suelo utilizar mucho ya que a mis hijas les encanta, en está ocasión la utilice para un bizcocho de zanahoria y quedo realmente delicioso. Con estas cantidades sale para cubrir dos bizcochos pequeños o uno grande y alto.







PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE VERANO



INGREDIENTES:

-8 pimientos de los de lata ya asados
- Lechuga
- 6 palitos de surimi
- 2 huevos cocidos
- Mayonesa

ELABORACIÓN:

1º Ponemos a cocer los huevos y los reservamos.
2º Sacamos los pimientos y los ponemos a secar sobre papel absorbente para quitar todo el exceso de agua, esto es muy importante para que no se rrompan luego los pimientos a la hora de rellenarlos.
3º Picamos la lechuga finita y la reservamos en un bol.
4º Partimos los paliltos de surimi y los añadimos a la lechuga.
5º Picamos los huevos cocidos y lo incorporamos al recipiente.


6º Añadimos mayonesa al gusto y removemos bien.


7º Ya solo nos queda rellenar nuestros pimientos conuna cucharita y listos para comer.

      No pude sacar la foto ya que no duraron nada en el plato, desde luego que lo voy a repetir en mas de una ocasión.



domingo, 27 de julio de 2014

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON Y SIN MYCOOK

      


He de confesar que este es el bizcocho preferido de mis hijas y el que siempre me piden que haga para su cumpleaños para compartir con sus amigos en el cole y hoy al revisar el blogs no me podía creer que no estuviera publicado ya que lo suelo hacer al menos una vez al mes, y es lo que pasa que las cosas que estamos acostumbrados a hacer y que caemos en una rutina nos olvidamos un poco de ellas y en este caso se me olvido haberla publicado, pero ya está aquí para que todos podáis disfrutar de ella.

INGREDIENTES

- 250 gr de zanahoria ya peladas
- la piel del limón solo la parte amarilla
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- una pizca de sal
- una cucharadita de canela
-70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de levadura
- 170 gr de harina
- mantequilla para encamisar el molde


ELABORACIÓN:

        Encendemos el horno a 180º, así nada más terminar la masa ya habrá alcanzado la temperatura y estará listo para meterlo en el horno.

1º Añadimos a la jarra los 170 gr de harina junto con el sobre de levadura y programamos 15 segundos a velocidad 3.

2º Incorporamos los 150 gr de azúcar y programamos 8 segundos a velocidad 10.

3º Añadir la cascara de limón y programar 10 segundos a velocidad 10. ( este paso os lo podéis saltar si no os gusta el limón, pero la verdad que le da un gran toque de sabor y textura )

4º Incorporamos los 250 gr de zanahoria y programamos 14 segundos a velocidad 10.

5º Ahora colocamos la paleta mezcladora e incorporamos los 3 huevos, y programamos 6 minutos a 40º a velocidad 3.


6º Quitamos la paleta mezcladora y añadimos la pizca de sal, la cucharadita de canela y los 70 gr de aceite de oliva y programamos 10 segundos a velocidad 4.

7º Elegimos un molde y lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina eliminando todos los restos dándole unos golpecitos boca abajo y añadimos la mezcla de la jarra.


8º Introducimos al horno a 180º durante 35 minutos calor arriba y abajo.

9º Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego lo desmoldamos y lo decoramos a gusto, yo lo suelo decorar con azúcar glas espolvoreado por encima.


       También en otras ocasiones le pongo cobertura de queso y el resultado es este.





ENSALADA DE PAJARITAS TROPICAL



            Con la llegada del calor por aquí en Córdoba solo apetece comer cosas fresquitas y que no sean muy pesadas así que esta ensalada tropical la suelo preparar muy a menudo y siempre variando algún ingrediente ya sabéis según me pille la despensa, que no tengo piña pues le pongo atún, que no tengo lechuga pues le pongo tomate, en fin para gustos los colores y en este caso los sabores, la ensalada la suelo preparar la noche de antes para que este muy fresquita, también nos sirve para llevarla a la piscina ya que la cantidad de mayonesa que lleva es mínima, bueno no enrollo más y aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:


- 400 gr de pajaritas ya cocidas o cualquier otro tipo de pasta
-4 rodajas de piña natural o en su jugo
- 8 palitos de cangrejo
- Mayonesa
- Mostaza en grano
- 1 endivia
- 100 gr de queso rallado o el que más nos guste, con queso burgos de arias también está muy bueno.

ELABORACIÓN:

1º Cocemos la pasta tal y como indica el fabricante  dejamos enfriar bien, yo la paso por agua fría para que se despegue bien y le añado un chorito pequeño de aceite de oliva virgen, y la incorporamos en una ensaladera grande.

2º Troceamos las rodajas de piña y las ponemos en una ensaladera grande.

3º Cortamos los palitos de cangrejo como nos guste a lo largo o en rodajitas y lo añadimos a la ensaladera.

4º Partimos la endivia en juliana y añadimos a la ensaladera.

5º Ahora vamos a preparar la salsa, en un bol añadimos 3 cucharadas de mayonesa junto con 1 cucharada de mostaza,lo mezclamos todo bien con la ayuda de un tenedor y se lo incorporamos a nuestra ensalada.

6º Por ultimo le añadimos el queso y mezclamos todo bien, ya tenemos lista nuestra ensalada tropical que realmente está deliciosa.




  Si tenéis peques en casa os animó a que se la preparéis seguro que les encanta y os la piden más veces.


lunes, 21 de julio de 2014

PATE DE ATÚN Y ESPARRAGOS EN LA MYCOOK

INGREDIENTES


- 2 huevos cocidos
- 1 Lata de espárragos bien escurrida
- 2 latas de atún bien escurridas
- 2 cucharadas soperas de mayonesa
- 2 cucharadas soperas de tomate frito

ELABORACIÓN

1º Abrimos las latas de atún y las escurrimos bien y las incorporamos a la jarra de la Mycook
2º Abrimos la lata de espárragos y los escurrimos bien, nos podemos ayudar con papel absorbente para quitar al máximo el exceso de liquido y lo introducimos en la jarra.
3º Añadimos los huevos cocidos a la jarra
4º Incorporamos las 2 cucharadas soperas de mayonesa y las 2 cucharadas de tomate frito y programamos 50 segundos a velocidad 7
5º Pasado este tiempo programamos 6 minutos a 70º velocidad 3
6º Verter sobre un recipiente con tapadera y una vez que este frío lo metemos en la nevera, servir acompañado con regañadas, pan tostado, incluso con patatas fritas esta buenísimo, mis hijas se lo comierón acompañado de filetes rusos.


  1. Es muy importante escurrir bien las latas para que quede una textura de pate.
La receta la vi aquí. http://www.mycook.es/receta/pate-de-atun-y-esparragos/

jueves, 17 de julio de 2014

FILETES RUSOS DE MI MADRE



     Estos filetes llevan en mi familia creo que desde siempre, son los que mi madre preparaba cuando nos íbamos al campo, de pesca de acampada, vamos todo un clásico entre nosotros y aún se los seguimos pidiendo que nos los prepare, a mis hijas también les encanta y creo que pasaran de generación en generación jeje.




INGREDIENTES

- 1 kilo de carne picada de cerdo
- 4 huevos
- 1 pastilla de avecren
- 3 dientes de ajo bien picaditos o ajo en polvo
- perejil
- pan rallado

ELABORACIÓN

1º En un bol ponemos los 4 huevos y los batimos bien.

2º Incorporamos la carne picada en ese bol.

3º Le añadimos la pastilla de avecren bien desmenuzada, junto con el ajo y el perejil, y por ultimo le añadimos un poco de pan rallado hasta conseguir que se se quede una masa algo más compacta para luego poder trabajarla bien.

4º Tapamos bien y lo introducimos en la nevera al menos durante 2 horas para que macere bien.


5º Pasado el tiempo de macerar ya solo nos queda formar nuestros filetes rusos para lo cual cogeremos un plato y le añadiremos pan rallado y cogeremos una porción de carne y la pondremos sobre el pan rallado y con la palma de la mano la aplastaremos para darle forma de filete, le damos la vuelta y repetimos el proceso, según los vamos pasando por el pan rallado los ponemos sobre una fuente y los reservamos.



6º Ahora ponemos aceite de oliva en una sartén y lo calentamos, para ir friendo nuestros filetes a media potencia para evitar que se nos doren, los vamos sacando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.




7º Ya solo nos queda disfrutar de estos deliciosos filetes acompañados de la salsa que más nos guste, o incluso así solo están realmente deliciosos.

martes, 15 de julio de 2014

BIZCOCHO GENOVES PARA HACER UN BRAZO GITANO




INGREDIENTES:






- 2 huevos

- 60 g de azúcar

- 60 g de harina
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1º Precalentamos el horno a 180 º.

2º Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno.

3º Ponemos la paleta mezcladora sobre las cuchillas y añadimos los 2 huevos, 60 gr de azúcar y programamos 6 minutos a 40 º velocidad 4.
 
4º Volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 pero ahora sin temperatura.

5º Incorporamos los 60 gr de harina y la pizca de sal y programamos 10 segundos a velocidad 4.

6º Quitamos la paleta mezcladora y se termina de mezclar bien con la espátula.


7º Vertemos sobre el molde y se hornea a 18.0 º durante 12 minutos.


8º Una vez fuera del horno lo enrollamos aún en caliente y lo dejamos así hasta que se enfrié.


  Se puede rellenar tanto de cosas dulces como salado, yo lo prepare la otra noche salado, con pimiento verde, aceitunas, pepinillos huevo cocido y pimientos rojos asados, luego lo adorne con mayonesa y lo decore con pepinillos.



Aqui os dejo otras fotos del relleno pero está vez en dulce



      En esta ocasión lo rellene de 3 sabores el primero es de queso de untar con mermelada casera de ciruelas, el otro de turrón de chocolate con arroz inflado también mezclado con un poco de queso de untar y el ultimo es de chocolate blanco con queso de untar, he de decir que estaban los tres deliciosos y en casa hubo gran variedad de opiniones sobre cual les gusto más, así que la próxima vez los rellenare de otra cosa ya que es son infinitas las combinaciones que podemos hacer con este delicioso bizcocho.

sábado, 12 de julio de 2014

CROQUETAS DE POLLO ASADO Y HUEVO COCIDO


INGREDIENTES

- Los restos del pollo asado
- 3 huevos cocidos
- media cebolla
- una pastilla de avecren
- aceite de oliva
- harina
- leche
- una pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN:

  1. Deshuesamos el pollo asado y lo picamos con unas tijeras y reservamos en un plato.
  2. Ponemos aceite en la sarten y lo calentamos
  3. Picamos la cebolla en cuadraditos y cuando este el aceite caliente añadimos la cebolla y la pochamos hasta que este doradita y la reservamos en un plato.
  4. En la misma sarten añadimos una cucharada de aceite de oliva y la ponemos al fuego, cuando este caliente añadimos una cucharada de harina sopera y comenzamos a remover bien con una cuchara de madera para que la harina se tueste.
  5. Cuando la harina este empezando a tostarse añadimos la pastilla de avecren desmenuzada y seguimos removiendo.
  6. Ahora añadimos medio litro de leche y vamos removiendo con la cuchara de madera para que no salgan grumos.
  7. Cuando veamos que la masa es ya mas espesa y se despega bien con la cuchara de madera ya tendremos lista la bechamel.
  8. Ahora picamos los 3 huevos cocidos y se lo añadimos a la bechamel junto con  el pollo picado que teníamos reservado y la cebolla pochada, removemos un poco más, vertemos la mezcla en una fuente y la dejamos que se enfrie.
  9. Para formar las croquetas esta vez lo hice con una manga pastelera y una boquilla especial para las croquetas que compre el otro día en la ferretería a buen precio, y la verdad es que me resulto más rápido y fácil hacer las deliciosas croquetas.

  10. Hice dos tiras largas con la masa de las croquetas y la manga pastelera y las corte a la misma medida.
  11. Una vez cortadas se pasan por huevo batido y pan rallado.
  12.  
  13. Y ya tenemos listas nuestras croquetas, como salen bastantes yo siempre suelo congelar unas cuantas que son muy socorridas para sacarlas en cualquier momento.

CEBOLLA CARAMELIZADA EN LA MYCOOK



INGREDIENTES

- 1 Cebolla 
- 20 gr de aceite de oliva
- 20 gr de azúcar

ELABORACIÓN

1º Pelamos y partimos la cebolla en 8 partes, introducimos a la jarra y programamos 10 segundos a velocidad 5.

2º Añadimos el aceite y el azúcar.

3º Programamos3 minutos a 120º velocidad 2

4º Pasado este tiempo bajamos los restos de la cebolla de las paredes y volvemos a programar 3 minutos a 120º velocidad 2.


La verdad que queda muy bien la cebolla así caramelizada, nosotros la solemos acompañar tanto para las carnes como para el pescado.





SALSA DE TOMATE FRITO NATURAL



Aprovechando que estamos en plena temporada de tomates, le he comprado esta caja de tomates a mi vecino recién recolectados de su huerto, y que mejor manera de utililzarlos que realizando esta deliciosa salsa de tomate frito, como tengo más de 7 kilos de tomates también voy a elaborar mermelada de tomate y zanahoria y riquisimos gazpachos y zumos de tomate.

INGREDIENTES:

- 60 gr de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de cebolla
- 1 kilo de tomates maduros (pelados)
- 20 gr de sal
- 10 gr de azúcar

ELABORACIÓN:


1º Calentamos 60 gr de aceite de oliva durante 1 minuto a 120 º velocidad 2.
2º Incorporamos los dientes de ajo y programamos 1 minuto a 120º velocidad 2.
3º Añadimos la cebolla 2 minutos a 120º velocidad 1.
4º Incorporamos los tomates ya pelados, el azúcar y la sal y programamos 30 minutos a 120º velocidad 4, colocamos el cestillo para evitar las salpicaduras sin el cubilete.
5º Cuando enfríe le damos unos golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada.


En esta ocasión no me dio tiempo de poner la salsa de tomate en conserva ya que hice para comer macarrones con chorizo y duro nada la salsa.



        La receta la encontré en internet en este maravilloso blogs
Lttp://www.cocinarconmycook.com/2011/09/salsa-de-tomate.html




SORBETE DE SANDIA EN LA MYCOOK





INGREDIENTES

- 900 gr de sandia congelada
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- el zumo del limón

ELABORACIÓN

1º Pelamos y quitamos las pipas a 900 gr de sandía y metemos en el congelador.
2º Ponemos en la jarra 200 gr de azúcar y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 7 - 10.
3º Añadimos lo 100 ml de agua y el zumo del limón y programamos 2 minutos velocidad 10.
4º Ahora incorporamos la sandia congelada y programar 2 minutos a velocidad progresiva 7 - 10 




    La receta la vi en este enlace, aunque yo he suprimido el tema del vodka para que lo puedan tomar mis hijas, tampoco le añadí el zumo del limón y he de decir que quedo realmente delicioso a mis hijas les encanto y creo que se va a convertir en un clásico a lo largo de este verano. http://www.mycook.es/receta/sorbete-de-sandia/